劳动合同法案例分析

根据《劳动合同法实施条例》第5条规定，自用工之日起一个月内，经用人单位书面通知后，劳动者不与用人单位签订书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系，无需向劳动者支付经济补偿。但应当依法向劳动者支付其实际工作时间的劳动报酬。

所以根据法律规定，如果员工不签订劳动合同，用人单位在告知以后仍不签订的，用人单位应该与该员工，解除劳动雇佣的关系。

案例中，该单位的做法不和法律规定的，该单位在得知洪某不愿签订的情况下，应该与之解除劳动合同，而不是签订所谓的什么协议，该协议在法律上没有任何意义，只是在解除劳动关系是不支付补偿金的依据。所以在本案中，洪某的请求是合法的，应该得到仲裁委的支持的。