雇佣70岁以上的老人怎样回避风险？

不能。

因为，你是个体户，雇佣七十岁以上的老人为你干活是违法行为，协议无效，老人如果在工作中发生意外或急病，你无法向他的家人交待。

所以不能雇佣七十岁以上的老人干活，这就是唯一回避风险的办法。

以上建议，仅供参考。

附：<中华人民***和同老年人权益保障法>

第二条、本法所称老年人是指六十周岁以上的公民。

第六十条、老年人参加劳动的合法收入受法律保护。

任何单位和个人不得安排老年人从事危害其身心健康的劳动或者危险作业。

第七十三条、不履行保护老年人合法权益职责的部门或者组织，其上级主管部门应当给予批评教育，责令改正。

国家工作人员违法失职，致使老年人合法权益受到损害的，由其所在单位或者上级机关责令改正，或者依法给予处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。