古代石头上面刻这圣旨的是什麼?

应该说这是古代牌坊的遗迹。牌坊，是封建社会为表彰功勋、科第、德政以及忠孝节义所立的建筑物。也有一些宫观寺庙以牌坊作为山门的，还有的是用来标明地名的。又名牌楼，为门洞式纪念性建筑物，宣扬封建礼教，标榜功德。牌坊也是祠堂的附属建筑物，昭示家族先人的高尚美德和丰功伟绩，兼有祭祖的功能。

按你形容的，这是古代朝廷赐建的牌坊，因为是奉旨承建的，所以通常这一类牌坊上中间都刻有“圣旨”二字，以显示建坊人的身份地位。