选择小火锅店加盟有哪些风险

摘要：每一个行业都存在不特定的风险，正如“股票有风险，入市需谨慎”。在选择小火锅加盟之前，先确定小火锅加盟行业必然的风险。只有确定潜在风险的，才能分清优势和劣势，以便确定火锅店经营的方式和策略，为成功开店打下坚实的基础。下面列出小火锅店加盟行业一些存在的风险也相关方法，希望为您的投资作出好的决策。火锅店加盟火锅店加盟投资方法选择小火锅店加盟有哪些风险

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一、火锅店加盟投资要有方法

投资有风险，入行需谨慎，这是我们都知道的道理，也是可以应用到各个行业中的道理，火锅店的投资经营也是一样，正是因为有风险，所以我们要寻找窍门，不仅在选择址上下足功夫，在能力上也是要表现最出色的。

下河打湿一下脚就上岸这是不可取的。没有坚持下去的信心，劝你不要投入。进入火锅业你首先要有足够的信心和充分的了解，要投入就得坚持到底，不要带着试试看的心态，要有一次不成功再来二次三次的决心。

我们讲难度也并不是说这行业就不能做。实则它的优势是很突出的，当天买进卖出没有积压，资金天天回笼一般无欠帐，工作量及繁简度优于中餐，餐饮业门槛底易进入，吃的行业永远是卖点，店子开不走不会血本无归，完全可作第二职业，且火锅又以迅猛之势冲击全国等等，这些优势足以说明投资火锅业是较理想的选择。

你没有经验没有技术这不要怕，你可咨询资深人士，你可聘请高技术人才，你可从小店做起，你可不伤筋骨的投资。

如果你有二十万资金，第一次最好投入十万，三个月后开不走(新开的店一般讲三个月就能看出它的前景，没必要长时间的坚持，也没必要在原有基础上简单的改变)你可转出去，收回一些资金，再添几万，总结经验，从新选项，调整店址，以全新的经营面貌出现。连续三次不成功就该歇歇脚。即是这样也比一次投入二十万输了心里平衡得多，输得心服口服，不怪谁。如果第一次或二次开店成功了，你千万不要歇脚或停留，当今的餐饮业很难长时间的火爆，要有忧患意识。

如果你有一定经验，加之又有足够人手，那么你可将二十万资金同时开两个或三个不同的店，实行东方不亮西方亮的策略，好的保留，差的转了再开。我们主张资金不要一次性投完，即是开一小店也得留够资金抵抗风险。

如果现在对于投资火锅店你有产生兴趣，那么这些有帮助的小妙招你就要认真的研究下了，这样在投资之前，我们就有了充分的心理准备，对于行业，我们也是了解到了最多最好的方法技巧!

二、选择小火锅加盟有哪些风险

（一）小火锅市场市场本身具有的风险：行业竞争的风险、产品单一的风险、口味变化的风险、政策变化的风险；

1、小火锅店之间竞争：餐饮行业是一个具有竞争力的行业，小火锅店的竞争更是集中在火锅店开店的每一个环节上，如开店选址、人员招聘、广告宣传等，上面的竞争当做硬因素的话，还应该包括一些竞争的软因素，主要表现在：人员素质、人员管理、菜品更新、菜品口味、服务质量、经营成本等。其中某一方面出了问题都会导致竞争上的弱势；

2、菜品单一变化少：在众多的小火锅加盟品牌中，菜品都以“多、广、精、全”为原则以适应广大食客的需求，所以菜品品种相差不大，也呈现千遍一律的特点，局部地区开始进入拼价格的恶性竞争，所以火锅加盟店只有自身根据食客的喜好适时推出特色菜品，以满足本特消费者个性的消费需求，才能在竞争中立于不败之地。

3、口味单一少灵活：由于小火锅加盟这样一种特许加盟的方式固有特点，加盟商的技术都是由总部提供，总部不可能为少数几个加盟店而调整配方。但是人们的消费习惯是在变化的，我国不同地区饮食口味也不尽相同，一成不变的口味是不可能赢得市场，所以这对加盟商提出一个要求：在不能自己调整火锅底料制作配方的同时，恰当推出适合自身本地的口味和菜品，以满足不断变化的消费者。

4、火锅行业政策风险：目前有些地区在推行火锅的一次性底料和老油，这是为什么？这是当地卫生部门的政策规定，是法律的规定。老油回收与不回收对成本有最直接的影响，在加盟商不能自己炒料的前提下，当然总部是希望不回收老油的，因为可以销售更多的老油给加盟店。加盟店要承担更多的成本支出。

5、小火锅店加盟企业少。小火锅店加盟企业都是近几年发展起来的新兴企业，菜品和底料的研发能力、人才配置、对加盟商的支撑力度、物流配送等环节都存在不稳定的变数。

（二）是人为带来的风险：总部倒闭的风险、成本控制的风险、底料不新鲜的风险、货运不及时的风险；

6、总部倒闭的风险：市场上的小火锅加盟企业发展时间短、接受市场考验时间不长，消费者认可度有待提高，一旦子市场竞争中退出市场，所有的技术提供就宣告终止，经营随即陷入困难。

7、成本控制的风险：小火锅店管理经营时最大的成本支出有：门面租用费、火锅底料费用、以及经营时必要的物料投入：火锅店装修、工资支付等一系列必须的支出；比如老油费用支出，假如突破技术难关，实现自己炒火锅底料，就这一项，火锅店就有了自己的竞争优势，一年下来至少增加30万以上的额外利润。也有很多火锅加盟店新开业是生意红火，但是不到几个月，就出现经营困难，多数就是投入和产出不成比例，成本和费用控制不了的原因。这也是火锅加盟的最大杀手。

8、底料存在的风险：火锅底料是众多火锅加盟品牌核心竞争力，也是发展加盟商的根本，当然也是火锅店竞争的保证。但是火锅底料炒好以后2星期不使用，各种味道会下降30%-40%左右，加上采购的量大，长时间的运输，库房存放，味道必然会下降。所以很多加盟商经营一段时间以后发现，自身的味道没有总店的好，就是这原因。

9、其他风险:如：人员流失、人员保险等。