为什么盐是国家控制

法律分析：食盐是一种必需品，有很大的盈利空间，并且盐无法自然获取，所以国家对于盐田要进行管控，自然也就会对食盐进行管控。

法律依据：《中华人民***和国盐业管理条例》 第十二条 制盐企业的下列财产和设施受国家法律保护，任何单位和个人不得破坏、侵占、盗窃、哄抢：（一）制盐企业依法使用的土地、滩涂和盐矿资源；（二）海盐场防护堤和纳潮排淡沟道；（三）制盐企业的生产工具、设备和产品；（四）制盐企业已开采的盐矿石（包括***生、伴生矿石）和卤水，已纳入盐田的海水、各级卤水，盐田中的卤虫、鱼虾、微藻等盐田生物。