地沟油监管的缺陷主要体现在

法律分析： 地沟油监管的缺陷主要体现：监管者的责任或权限不明确、各个环节上的监管者之间互相搭便车或者推诿、监管者缺乏监管的激励。

法律依据：《中华人民***和国产品质量法》 第八条 国务院市场监督管理部门主管全国产品质量监督工作。国务院有关部门在各自的职责范围内负责产品质量监督工作。

县级以上地方市场监督管理部门主管本行政区域内的产品质量监督工作。县级以上地方人民政府有关部门在各自的职责范围内负责产品质量监督工作。

法律对产品质量的监督部门另有规定的，依照有关法律的规定执行。