为什么律师和委托人之间关系要受到法律职业伦理的调整

保护客户利益。

作为律师，其最重要的职责之一是保护客户的合法权益。因此，在处理与委托人之间的关系时，律师必须尽力避免出现利益冲突、泄露机密和违反道德规范等问题，确保客户的合法利益得到最大化的保障和实现。

法律职业伦理是指律师在职业活动中应当遵守的道德规范和行为准则，包括客户利益优先、保密义务、诚实守信、独立公正等方面。法律职业伦理的调整是指通过法律、行业规范、自律组织等方式，对律师职业行为进行规范和约束，确保其合法、公正、诚信地履行职业职责。