食堂管理规定

学校自主经营的食堂应当坚持公益性原则，不以营利为目的。此外，中小学、幼儿园食堂应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量应当满足检验需要，不得少于125克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。留样食品应当由专柜冷藏保存48小时以上。

《食堂管理规定》中明确提到，中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

裱花蛋糕上面的裱花是一种高营养食物，但是它很容易引发细菌繁殖，转变成高风险食品，因此不能端上孩子餐桌。