日本食品添加剂标准

一、食品添加剂标准

1、可使用的添加剂：食品添加剂原则上只有日本的厚生劳动大臣指定才可使用。如未经指定，也只能使用现有添加剂、天然香料、普通食品添加剂。未指定的添加剂不能制造、进口、使用、销售。

2、品质和使用量：关于纯度和成分的规格，能使用的量等的标准被严格规定。

3、食品标识：原则上，食品中使用的添加剂必须全部标明。标识出名称、用途等，禁止销售不符合标识标准的种类。

4、允许使用什么样的食品添加剂？：在日本，被认可使用的食品添加剂有指定添加剂、现有添加剂、天然香料、一般食品添加剂。

5、指定添加剂：根据（日本）食品卫生法第12条，由厚生劳动大臣制定。其安全性，要接受日本食品安全委员会的评价，并被单独指定后，方可使用。（如山梨酸、木糖醇等）。根据日本《食品卫生法》第10条的规定，厚生劳动大臣规定可使用的食品添加剂，大部分都是化学合成的添加剂。此外，酯类和酮类等统一标识的香料也是指定添加剂。指定添加剂的列表中列出的物质有454种（2016年修订后），这是合成物质的数量，统一标识的香料有3102种（截止2016年修订后）。

6、现有添加剂：1995年的日本食品卫生法被修改后，指定的范围从化学合成品扩大到包括天然物在内的所有添加剂。法律修改时，现有添加剂已经在日本广泛使用，对于有长期饮食经验的食物，在法律修改以后也被允许使用、销售。（如栀子色素、丹宁等）

7、天然香料：从动植物中提取到的天然物质，是为了给食品添加香味而使用的，基本上其使用量很少。（如香草香料、螃蟹香料等）

8、一般食品添加剂：即一般食品添加剂的项目列表中记载的项目，因此，所有食品都是对象。例如，草莓果汁用于着色时，可作为一般饮食添加剂处理。但消费者购买的食品中不会标识出来。

法律依据：

日本《食品卫生法》

第十条：厚生劳动大臣规定可使用的食品添加剂，大部分都是化学合成的添加剂。此外，酯类和酮类等统一标识的香料也是指定添加剂。指定添加剂的列表中列出的物质有454种（2016年修订后），这是合成物质的数量，统一标识的香料有3102种（截止2016年修订后）。