食品生产经营企业主要负责人应当支持和保障什么依法开展食品安全管理工作在作
法律主观：
食品生产经营企业的法定责任包括建立健全的食品安全管理制度；加强对职工食品安全知识的培训；配置专职人员负责食品安全管理；全体人员做好对所要生产经营食品的检验工作。
法律客观：《食品安全法》第三条
食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会***治，建立科学、严格的监督管理制度。
第四条
食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。
食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。