为什么法庭上那些律师啊，法官啊，头上都要带那个白色的头罩

那只是在英美法系国家才这样，在港片中会有。带白色的假发是一种传统，显示法律的公正，表明法官将不受外界的影响，公正的来审理案件。

至于那个单词，不是法官说的，而是书记员喊的，是在法官进入法庭时说的，应该是“call”，意思是让全体起立，以示对法官的尊重并表明法庭庭审的开始。