烧锅是什么意思

?烧锅的意思是制做白酒的作坊。

烧锅是山东省淄博市博山区的汉族传统名吃。一般过年的时候做。类似酥锅，但是内容物和味道都不一样。将鸡、鱼、肉、蛋等主料毛洗之后，过油炸透，氽水脱油，辅以汁汤佐料，急火打沫，文火除油，白糖炒色，微火烹煮，冷却后汤汁成胶状，色泽似桔黄，即可切片装盘。其特色是清爽醇香，色彩悦目。

制做白酒的作坊，指在灶下烧火，泛指烧菜做饭。烧锅是河南等地的一种方言，指的是农村地区用柴火做饭。它现在很少使用，在一些农村地区使用。锅是农村地区的一种烹饪方式，主要燃料是稻草和玉米棒，烧锅现已被天然气、煤气等方法所取代，这种情况只在农村地区出现，用柴火做饭是老一辈人的“特权”。

烧锅的介绍

铁锅在制作的时候里面会有一层工业机油，这种油用洗洁精是洗不掉的，在炒菜之前，往往会进行开锅，也就是常说的烧锅。

对于厨师来说，他们在烧锅的时候不会使用任何媒介，因为他们能很好的掌握烧锅的程度，不会对铁锅造成伤害，而若是家庭需要烧锅，那么建议最好是用猪皮铺满整个锅，然后再开大火去烧，让猪皮吸收工业油。

意思内容参考：百度百科-烧锅