中国公民在国外时什么接受中国管辖和外交保护

法律分析：受中国法律的保护。根据主权原则，一国对具有本国国籍的人享有管辖权。国家对其国民采取的外交保护行为是国家的主权行为，是根据国家属人优越权即“属人管辖权”而确立的。

法律依据：《中华人民***和国刑法》 第七条 中华人民***和国公民在中华人民***和国领域外犯本法规定之罪的，适用本法，但是按本法规定的最高刑为三年以下有期徒刑的，可以不予追究。中华人民***和国国家工作人员和军人在中华人民***和国领域外犯本法规定之罪的，适用本法。