男子携带蟑螂放进餐盘里索赔遭拆穿，被拘留10日。餐厅一般如何识别蟑螂是否为客人故意放置？

我认为主要是根据监控，查看客人有没有奇怪举动，当时应先更换菜品，保留证据，然后再事后调查客人是否和店家有利益纠葛或者矛盾纠纷，以防栽赃陷害，败坏店家信誉。

不过还有一种方式，不知道准不准，是我从故事中看到的。贴出来给大家做个参考吧。（故事有简化，建议好奇的朋友们自行百度完整版）

说三国吴主孙亮喜爱吃生梅子，吩咐太监去库房里取来蜂蜜渍梅。孙亮津津有味地吃着，忽然在蜜中发现了一颗老鼠屎。

遂宣太监问话，太监说是库吏的错。库吏死不承认，说是太监放的。

两人在堂上争执不下。

后孙亮命人剖开鼠屎，鼠屎外面沾着蜜汁，里面却是干燥的。

由此知道蜂蜜里的老鼠屎是太监放进去的。

因为如果老鼠屎早就在蜜罐里，老鼠屎应该被浸透了，但是现在老鼠屎外面湿里面干，显然是刚才放进去的。

所以是是太监放进去的，太监与库吏有仇，故意嫁祸给库吏。

由此，可以作为参考的一个方式，查看蟑螂是否还是里面干躁，以此判断蟑螂是早就在里面还是被客人放进去的。

当然，在餐厅防止被客人故意栽赃的同时，也希望餐厅能够主动加强自己的设施，比如在厨房和餐厅放置摄像头，一方面保证不会被客人或者竞争对手恶意诬陷，另一方面也能用厨房摄像头证明餐厅操作合规，卫生安全是有保障的。其次也建议餐厅做好完整的杀毒灭虫措施，保证厨房的干净卫生。（不成熟的建议，仅做参考，谢谢）。