地皮菜能不能吃,有什么营养?
地皮菜能不能吃,有什么营养?
阅读前点“关注”,每天学一种零胆固醇、零乳糖、植物纤维丰富,更适合高血脂、高血压、高血糖人群饮用的植物酸奶。
地皮菜是一种能食用的藻类植物,又叫做地木耳、地耳、雷公屎、天菜。常用来煲汤、凉拌和炖炒。
地皮菜不仅富含维生素、蛋白质,还有人体所须的十种氨基酸。所含成分能抑制大脑中乙酰胆碱酯酶的活性,对老年痴呆有一定作用。
地皮菜能吃。不过地皮菜生长在地表,会有很多杂质,要清洗干净是个技术活。如果直接用清水洗,需要反复冲洗、泡发、冲洗、泡发6-8次也未必能清洗干净。如果用淘米水或者往地皮菜撒点面粉,会容易一些。
淘米水中的米浆或我们添加的面粉有较好的吸附能力,可以粘附着杂质一起冲洗干净。另外用盐水浸泡半个小时作用,再冲洗,也比较容易洗干净。
给大家介绍两种传统吃法。先说说“地皮菜炒鸡蛋”,为减少地皮菜营养损失,本菜品不宜炒的时间过长。
准备:地皮菜2两,韭菜2两,鸡蛋2只,食盐、酱油、红椒、植物油适量。
步骤:
1、把地皮菜摘洗干净后切成碎末。韭菜摘洗干净切成段。鸡蛋磕在碗里,搅打起泡。红椒清洗干净切成丝。
2、炒锅置旺火上,注入植物油烧热,倒入鸡蛋液翻炒到颜色发白,倒入地皮菜、韭菜段和红椒丝。
3、快速炒匀,撒入食盐、酱油,翻炒至熟,起锅装盘即可。
地皮菜味噌(cheng)汤。
准备:地皮菜1两,冻豆腐2两,香菇1两,味噌、食盐、香葱、香油、素高汤各适量。
步骤:
1、地皮菜用反复清洗掉杂质,挤干水分备用。香菇用温水泡发后清洗干净,冻豆腐切成块,味噌用适量素高汤化开。
2、香葱清洗干净后拍破,切成末。炒锅置于火上,倒入素高汤、冻豆腐、香菇,撒入食盐。
3、烧开入味后,撒入地皮菜、香葱,倒入味噌,拌匀出锅。
地皮菜的营养及食用价值。
1、地皮菜脂肪含量低,是理想的降脂减肥 美食 ,同时还有明目的作用,对爱美的女性朋友来说,是理想选择。
2、地皮菜有清热、降火、解毒的作用。地皮菜丰富为维生素能促进人体机能平衡,提高免疫力。
的情景。读者朋友自行查阅相关资料!
要是您有更多相关的小妙招,欢迎在评论区留言!假如你也喜欢植物酸奶,可点击头像再私信我! 地皮菜是什么菜?营养成分超过黑木耳,野菜一样可以很鲜美很多人都没见过地皮菜是什么样子的,就更别说吃了,说简单并能让你一听就大概知道地皮菜是什么样子,那就是黑木耳的缩小版的样子,但地皮菜和黑木耳完全是不一样的,地皮菜可以说就是一种野菜,但在某些方面地皮菜要比黑木耳更有营养价值,特别是对老年来说这可就是一宝。下面我就带你一起去看看这地皮菜到底是什么样子的吧。
地皮菜是什么菜?我们把地皮菜也叫做地耳、地衣或者地木耳等众多叫法,地皮菜外表有一层胶质体包裹,好像是胶质的皮膜一样,里面有相互缠绕的藻丝的普通念珠藻,有点象泡软的黑木耳,是一种有因氮作用的蓝藻。
这种蓝藻是藻类和真菌的组合体,地皮菜喜欢生长在比较阴暗潮湿,钙质丰富的地方,地皮菜不仅耐旱而且耐寒,生命力极其顽强。
地皮菜的营养价值?地皮菜富含蛋白质、维生素、蓝藻素、糖类及多种矿物质等营养成分,其中每500克中就含有钙2000多毫克的钙,这在蔬莱中克是极为少见的。其蛋白质的含量高于黄豆,碳水化合物的含量高于很多蔬菜,铁含量高于木耳,还有很多营养元素都非常丰富,对人体都非常有益。
地皮菜如何清洗?地皮菜是生长在比较潮湿的地面上,所以会有较多的泥土和杂质,所以要多清洗几遍才能清洗干净。
可以在水中加入少量的盐调成淡盐水,淡盐水有杀除细菌的效果,先把地皮菜放盐水中浸泡10分钟左右在清洗,或者用淘米水也可以有效洗掉地皮菜上面的杂质。
地皮菜的上面有些杂质吸附力很强,比较难洗掉,我们可以用淀粉来抓洗,因为淀粉有很强的吸附能力,可以把吸附在地皮菜上面的杂质带走,在用淀粉抓洗的时候,边抓边搓几遍一般都能清洗得比较干净。
还有就是在焯水的时候也能把有些比较顽固的杂质煮掉,所以你觉得没洗干净的话都可以焯一下水,但焯水时间不宜太长,否则营养因素容易流失。
地皮菜要如何保存?能在1-3天内吃完的可以放冰箱冷藏保存,如果想保存更长久的时间,那就先清洗干净,然后放太阳下暴晒,把水分晒干,然后并密封保存在阴凉干燥通风的地方即可。
晒干的地皮菜要先泡发10分钟,然后就可以和新鲜的地皮菜一样使用了。
什么人不适合吃地皮菜?地皮菜属寒性食物,所以不适合食用寒性食物的人群,体寒以及腹泻者不可食用。
地皮菜怎么吃?地皮菜可以说是一种 美食 ,常被用于做汤、凉拌或炖烧都别有风味。
下面我就分享几道比较家常,比较简单的做法。
1、凉拌地皮菜
主料:地皮菜
调料:红油、小米椒切圈、盐、生抽、花生油。
把地皮菜清洗干净后焯水,水沸腾后再煮3分钟即可捞出沥水,然后加入所有调料搅拌均匀即可。
特点:味道脆爽可口,香、辣、鲜味俱全。
2、地皮菜肉片汤
主料:地皮菜、肉片。
调料:盐、花生油、芝麻香油、鸡精、淀粉、葱花。
地皮菜清洗干净后备用,肉片先腌制一下,加少许的盐、鸡精和花生油搅拌均匀,然后加1大勺淀粉搅拌均匀备用。
起锅下少量的花生油,油温4成热下地皮菜翻炒30秒后倒入足够量的水,水沸腾后再煮3分钟,然后下肉片,水再次沸腾后加入适量的盐煮1分钟,然后加少许的鸡精提鲜,少许的芝麻香油增香,撒上葱花即可出锅。
特点:鲜、香、营养丰富、可口美味。
3、地皮菜炒双丝
主料:地皮菜、胡萝卜切丝、肉切丝。
调料:盐、油、生抽、鸡精、淀粉、蒜切片、小米椒切圈。
地皮菜清洗干净后焯水,水沸腾后再煮3分钟捞起沥水备用。
肉丝用少许的盐和少量的生抽搅拌均匀,加少量的油搅拌均匀,加适量的淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
起锅热油,油温5成热下腌制好的肉丝,把肉丝炒到变白色时下蒜片一起炒出香味,接着下胡萝卜丝一起翻炒,然后下地皮菜和小米椒一起翻炒均匀,加适量的盐和生抽调味,只要小米椒一断生就加点鸡精翻炒均匀就可以起锅装盘。
特点:味道鲜美,营养丰富。
4、地皮菇炒蛋
主料:地皮菜、鸡蛋、
调料:小米椒切圈、蒜切片、盐、花生油、生抽。
地皮菜清洗干净后沥干水分备用,鸡蛋打入碗中加一点点的盐后打散备用。
起锅热油,先把鸡蛋煎至金黄就可以起锅,然后再加少量的油,油温5成热下蒜片炒出香味后下小米椒一起炒出辣香味,然后下地皮菜加入适量的盐一起翻炒,大概3分钟左右倒入炸好的鸡蛋翻炒均匀,加入生抽调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。
特点:鲜香可口,营养丰富。
结语:地皮菜最合适的做法就是凉拌和做汤,那味道真的是极其鲜美好吃。
地皮菜形似木耳,常长在山间,树上等阴暗潮湿的地方。地皮菜其实不是真菌,而是一种蓝藻,属原核生物,跟发菜是一个类别。
地皮菜山上很多,看起来黏黏糊糊的,比较恶心,其实它的营养价值还是蛮高的,富含蛋白质和微量元素和维生素,对 健康 还是蛮有利的。
地皮菜中的活性物质,可抑制乙酰胆碱酶活性,对防治老年痴呆也有一定积极意义。地皮菜属于低脂高蛋白食品,属于很好的蛋白质来源。
地皮菜没做好有一股腥味,而且长在地上,黏黏糊糊的,需要多次漂洗,除去外面的脏东西,方可放心食用。地皮菜吃法也很简单,一般同鸡蛋肉类一起小炒或者煲汤。
地皮菜农村人称地菜皮。干湿型同黑木耳。一般生长在荒山野坡向阳背阴地,有牛屎潮湿的地方更易生长,天然菌类,环保条件耍求高,厂习污染的地方无法生长。所以是 健康 菜。
地皮菜别名:地拉儿(西北叫法)葛仙米、地软,地踏菇、念珠藻、地木耳、地衣菜、地瓜皮等等,各地的叫法各不相同。地皮菜的营养价值,每100克含蛋白质15克,高于鸡蛋、木耳、银耳等,总氨基酸含量也高于木耳、猴头,另外含脂肪0.2克,碳水化合物51.2克,粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克,均显著高于其他藻类,是儿童缺钙症的补充食物,对人体补铁养血也极为有利。地皮菜还含有多种维生素,其中维生素C是紫菜含量的19倍,此外尚含有海藻糖,蔗糖,半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。
地皮菜的功效,降脂明目,地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜,能降脂减肥,同时,对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
清热降火
地耳性寒而滑,具有清热解毒的功效,内服外用,可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
补充营养
地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等,可为人体提供多种营养成分,具有补虚益气,滋养肝肾的作用。