有没有开蛋糕店的高人来解答一下做蛋糕的利润和成本?(开个蛋糕店成本高吗)
蛋糕店确实是有利润的,十块钱的现烤面包能赚有7块钱左右。但是你如果没有接触过这个行业不建议开,因为他特别讲究选址,装修,口感,价格,促销,服务的。好的地段房租特别高,而且装修的档次如果高了,顾客不敢进门,怕面包的价格接受不了。装修的档次低了,感觉土不啦叽的,没有吸引力。我在这个行业干了一段时间,17年年底老板把店关掉了,开了半年亏了200多万,坐标南京,加盟了广东品牌的面包店,但是口感实在太差了,装修又土,每天都要扔掉好多面包,搞活动都没有用。所以如果比较年轻的话可以到烘焙店干一干,只有亲身经历了才知道。如果想加盟连锁店情况下,千万不要听人家忽悠,说利润多少,回头客多少。
如果你要开蛋糕店的话,蛋糕的利润是比面包要高很多的,可能有许多人都听说过烘焙店的利润高,按照基本行情,面包系列利润在30%左右,蛋糕,咖啡饮品利润在50%左右,相比其他行业是非常高的了。
现在面包早已成为早餐、下午茶或是代餐小吃的优选,而蛋糕在婚庆或是祝寿或是开业庆典、结婚庆典等都是必须要的,可以说市场需求非常大,其中生日蛋糕的利润是最高的,生日蛋糕就是蛋糕店的赢利点,在所有的蛋糕产品中,生日蛋糕的利润高,6寸的利润在20%,8寸的利润在25%,10寸的利润在30%,12寸的利润在35%,14寸的利润在40%,16寸的利润在45%,18寸的利润在50%。如果再利用一些生日蛋糕营销方案,将每天的生日蛋糕量提上去,其自然就更高了。
蛋糕店的利润计算要视具体情况而定,因为影响其利润的除了规模之外,还有品牌、店址等因素,不过可以肯定的是蛋糕店利润空间是很大的,但是也存在许多风险比如地段不好,购买的人少,产品不好,喜欢吃的人少,不懂营销,营业额提不上来,单做房租成本,设备成本,制作成本,物料成本,人员成本,消费成本高导致盈利低微。
所以说开店容易,但是做好生意,就需要考虑多方面因素,风险低成功率自然就,还有就是要有长期做的打算,而不是一时的激情,所以说开店容易,但是想要做好就没有那么简单了。
经营一家蛋糕店需要投资者在开店前做好预算,这样能保障店铺的顺利运营,避免亏损的出现。一家蛋糕店的预算投资包括水电费、人员管理费、成本费、桌椅餐具费等,对于这些费用,经营者要对此列出清单,估算出大约成本,对店铺的经营非常有帮助。
那么,开一家蛋糕店的成本需要多少呢?其中有哪些注意事项?下面,和大家聊聊。
一、
开一家蛋糕店的成本需要多少?
1、
月费用总额=月房租+月工资总额+月工商税收费+月水电+月杂费等。这里不能把开店时的投资算在内,因店铺在不开时要转让的,而有的会转亏,有的会赚,是个不定数,杂费包括吃住卫生等费用,燃料费一般进入成本。
2、
日总费用额=月总费用/以30天。
3、
毛利率=[售价-成本]/售价*100%。这里的成本包括调料,原料价及燃料等,通过这公式也可计算出产品的成本和售价。
4、
月保本点销售额=月费用总额/毛利率也可日保本点销售额=日费用/毛利率
5、
月毛利额=月销售总额-月总成本,这里的总成本是月进货额减去库存额。
6、
月利润=毛利额-月费用总额。
二、
开蛋糕店注意事项
1、
诚信。
开蛋糕店一定要讲究诚信,所谓诚信就是不能欺骗消费者,不做虚假宣传。
2、
卫生。
中国很多黑心商家,为了谋取利益,在餐饮行业中往往存在不干净、不卫生的现象。但是,如果你想要有更多的回头客,想要有更加长远的发展,在此还是劝告大家,做干净、卫生的烘焙美食!
3、
服务。
蛋糕店是一个服务行业,想要有更好生意,就一定少不了周到的服务。
4、看清自己。
看不清自己,就找不到顾客,一个好的地段和适合的定位是成功的一大半。所谓好的地段,并不是指地段有多么昂贵,而是和定位相结合的选址,正确来说,什么地段做什么生意。经营是指上市不断提升菜品和顾客需求之间的适合性,这种适合性提高了,企业经营成功率便大大增加,反之,则会导致较高的失败率。
总的来说,开一家蛋糕店的成本还需要根据当地的房租情况,以及店面大小、装修档次而定。根据实际情况不同,开蛋糕店注意事项也各不相同。但是不得不说这是一个付出与回报成正比的行业!
我现在经营一家蛋糕店,蛋糕店毛利确实很高,但是房租人员成本也很高,每天卖不完都要扔掉损耗也比较大,实体店竞争很激烈,需要有强大的内心顶住压力,做好一年不赚钱的心里准备,只要坚持住,还是可以干的。
你肯定要有自己的打算,光靠网上问不行的,还要在生活中去请教有经验的熟人,来安徽新东方看看,学得西点方面技术再创业不迟。我从事这行10年了,觉得基本流程是这样的,仅供浏览一下。1
请师傅,现在糕点师傅比较难找,负责任的师傅更难找,所以要先找好师傅2
估计你店面是找好了,所以就是装修,现在有那种专门从事装修糕饼店的专业人士,是按多少钱一个平方,也不会很贵,但他们很会设计,会做的比较好3
宣传现在就可以开始了,没装修也可以宣传,接着就买设备。雇人不论是雇徒工,还是服务员,应该早点开始准备,也可以起到宣传的作用。店规嘛,自己心里有准备,开业前几天就可以宣布;呵呵暂时就这些,有什么问题可以来济南美味学院看看,学得西点方面技术再创业不迟。目前开家西点店具体流程如下:第1步:筹备资金并确定规模,是产销一体经营,还是产销分开经营;第2步:准备技术来源和聘请员工,也可以自己做一份工作;第3步:选址。确定开在商业区、闹市区,还是居民小区;第4步:市场调研。针对区域食品市场需求、消费现况、消费能力、市民的饮食习惯和同业竞争状况等作一个详细的调查;第5步:可行性分析。产品和服务是否大家能接受?是否较同业的更好?机会点又在哪里?第6步:进行营业额和市场占有率评估。确定准备投入的规模,再预估目标市场的规模。计算竞争者的数量及营业额,比较自己与竞争者的状况,预估自己的营业额及市场占有率;请输入图片描述第7步:装修和办理证照。装修符合国家规定,门面最好采用暖色调装修,要有自己的特色又不过于花哨。第8步:购买设备。烘焙业经营设备的厂家越来越多,不妨征询总部意见。第9步:设计一个特殊、有趣、清晰易记又有含义的商标,最好去注册,为将来打响品牌,创造名牌产品铺路;第10步:设计产品包装,包装要实用和经济;第11步:选购原材料,这是一个很关键的环节,要视经营产品的档次来选择,并联系好一个原料经销商。其实经销商知道你要开业了,早找上门来了。原料的选用是很关键的,它直接影响产品的质量,不妨选择一些产品质量稳定又提供售后服务厂家的产品。
蛋糕店赚不赚钱,先问自己:
1.
你吃的了苦吗?每天五六点起床,十来点睡。饮食不规律。尤其夏天烤面包,店面小的话整个店都是蒸笼。亲眼所见,我小姨家有人定200个小盒子蛋糕,弄到凌晨两点,睡不到五点多又起床开店门。我小姨今年才五十多,腰椎肩膀肠胃都有毛病,外加高血压。
2.
你受的了气吗?蛋糕的受众越来越往下沉,隔天就能碰到素质低的,故意刁难的。打千万别还手,还手进派出所店面怎么都得停一两天。骂一定别还口,要笑脸相迎。所以说,不得高血压的店主,不是好店主。
3.
耐得住寂寞吗?一年四季365天,除了出门买菜都在店面。交际圈在方圆十米左右,仅限于隔壁超市和服装店。春节的时候生意好,不回老家是常态。亲朋好友结婚生日,大多得拒绝掉。好在现在可以视频聊天,可以稍微排解一下
4.
你结婚了吗?成功的店家必然是夫妻店,因为可以相互扶持。如果老婆不愿意一起就别开,风险比异地恋还大,夫妻关系很不稳定。如果还没结婚,结了婚再来,不然以后相亲都没时间。
如果以上问题都OK,不是问题。那么开蛋糕店是赚钱的,小则温饱每年十多万二十多万,大则上百万。