政府采购中可以先付款后签订合同吗

可以，但不提倡。先付钱再签合同是合理的，但是具有非常大的法律风险。当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。