实习协议在法律上是什么性质

依据相关法律的规定，大学生与用人单位建立的是民事法律关系，所以签订的实习协议原则上是属于合同，而不是劳动关系。

法律依据

《劳部关于贯彻执行《中华人民***和国劳动法》若干问题的意见》第12条规定，在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。