求低卡全麦法式面包的做法

低卡全麦法式面包做法：

准备材料（面团）：高筋面粉150g、全麦粉50g、冰牛奶140g、蛋黄1个、白砂糖10g、耐高糖酵母3g、盐3g、黄油10g、装饰冻黄油25g（分5份）

制作过程：

1、提前准备黄油室温软化，然后再去准备其他材料。

2、面团材料除黄油之外全部放入厨师机，一档10分钟，然后加入软化成膏状的黄油，打到面团扩展阶段，这款面包对出膜要求不太高，不需要太完美的手套膜。

3、面团室温（约28°）发酵一小时左右，如果是冬天，请放入烤箱发酵模式30°进行发酵，面团发酵到1.5-2倍大小即可，手指沾面粉在发好的面团戳一个洞，没有明显回群塌陷，就是发好了。

4、将面团轻压排气均匀分割成六等份，滚成圆形松弛15分钟。

5、松弛好的面团，用手掌压成椭圆形面片，然后对折后滚成长方形，捏紧接口，调整形状成两头尖尖的橄榄型。

6、二次发酵 烤箱发酵模式35°发酵35-40分钟，约2倍大小。

7、二发结束，开始180°上下火预热烤箱，发酵好面团，先筛一层面粉（高粉低粉都可以），然后中间用刀划一下，在割口处放入提前分割成长条形的冻黄油（每根约5g）。

8、180°上下火烤18分钟左右。每个烤箱的脾气不同，如果上色过快，就加盖锡纸防止烤糊。