海底捞猪肚鸡汤底系粉料冲泡，未告知消费者合法吗？如何从法律角度解读？

不合法，从法律角度看海底捞的做法涉嫌违法，侵犯了消费者的知情权。

海底捞猪肚鸡汤底系粉料冲泡，这种粉料在没有告知消费者的情况直接使用，是不合法的行为，从法律的角度去看，海底捞的这种行为侵犯了消费者的知情权，涉嫌违法违规应该受到相应的处罚。消费者去海底捞门店就餐的时候，感觉锅底儿的口味儿比较淡，想让服务员加料，但服务员拿来的却是粉料，这让消费者不能接受。

或者去海底捞就餐的时候都认为海底捞的锅底是现熬的汤底，而不是用粉料包冲调而成，但海底捞的门店当着消费者的面直接使用粉热冲调锅底，引起了消费者的不满，而且在没有提前告知消费者的情况下擅自使用，这就是一种涉嫌违法的行为，他们的做法侵犯了消费者的知情权。如果消费者追究其责任，他们应该对消费者进行赔偿并赔礼道歉，也会受到应有的处罚。

这件事被爆到网上以后，海底捞的官方客服也给出了具体回应称他们所使用的粉料是果酒的调味，配料是辅助改善火锅风味的调味品。平时给消费者使用的底料是用猪肚条和鸡块以及高汤经长时间熬煮而成的，能保证质量和口感，而他们所使用的这种反料包也是经过国家认证的合格产品，符合国家食品安全要求，消费者食用后不会对身体造成不良影响。

海底捞是国内火锅的连锁品牌，也是一个高档消费的品牌，人们对他有比较高的期望，他在没有告知消费者的情况下，用固体合成剂冲泡成底料，会对消费者造成一定的伤害，而且会让消费者感觉这个门店有欺诈的行为，而从法律的角度去看派底捞的这种行为，确实涉嫌违法，希望海底捞能吸取教训做出改变，不要辜负消费者对他的期望。