德国法律规定哪些合同必须采用书面形式

有很多，简单举两个

1、德国《联邦行政程序法》第57条明确规定了“行政契约应当以书面方式签订，除非法律规定其他形式”

2、德国民法典第623条第1句强制规定劳动合同之终止——无论单方还是双方行为，单方终止中无论是解雇还是辞职——需采用书面形式，且于第2句规定，书面形式不包括传真或者电子邮件方式。