北京4月1日起外卖封签，舌尖上的安全封得住吗？

? ? 北京4月1日起外卖封签，舌尖上的安全必能封得住。

近日，北京市市场监督管理局制定的《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》（以下简称“规范”）正式发布，并于今年4月1日起实施。该规范对本市网络提供餐饮服务过程中的餐饮安全管理提出明确要求，内容多处涉及我们消费者关心的网络外卖热点问题。

我与身边小伙伴学习了“规范”，看到“规范”主要从以下四方面，对网络餐饮服务餐饮安全各方面进行明确，即明确网络提供餐饮服务的过程中，餐饮安全管理的一般要求、平台管理、供餐要求、配送要求。可以说，基本覆盖了网络餐饮服务的各个环节。我和小伙伴们注意到，在对入网餐饮服务提供者的要求中，“规范”明确提出入网餐饮服务提供者应有固定的经营场所，场所的布局设置要符合《餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范》的要求。同时，不应委托、转包给其他单位或人员供餐。

? ?对外送食品的温度和不适宜外送食品种类进行明确。入网餐饮服务提供者，应合理安排出餐顺序，先出品易于保存的食品；生食水产品等对配送温度要求严苛的食品不宜外送；食品制作后，应立即打包配送。需暂存的易腐食品暂存时间不应超过1小时，暂存温度热藏宜为60 ℃以上，冷藏宜为8 ℃以下；应随餐提供食品制作时间、建议食用时限等与食用相关的信息。

对外送食品的打包环节进行规范。在外送食品的打包环节，“规范”规定热食类、冷食类食品应分隔放置，需低温保存的食品宜有保温措施；饮料类、汤羹类应分别单独包装；直接入口食品和非直接入口食品应分别打包，不应放入同一餐具或容器内；应使用外卖包装封签或一次性封口的外包装袋等密封方式，封签、外包装袋口在开启后应无法复原。

? ?对外送食品的配送环节进行规范。外卖的配送环节，也是我们这些经常食用外卖食品族关注的重点。“规范”要求配送时使用的配送箱应无毒无害，具有保温性、气密性和缓冲性等特性；配送箱每日消毒应不少于一次，清洁消毒情况应有记录；配送过程不应使用公交车、地铁等公***交通工具进行配送。同时要求，在配送过程中，配送员不应打开食品外包装，发生食品污染应终止配送，装卸时，配送设备设施的门、盖应随开随关；配送过程中应满足保证食品安全的温度要求。

对传染病流行等公***卫生事件和其他应急事件发生期间的餐饮安全进行规范。餐饮服务提供者、平台、配送单位应遵守国家和本市的防控要求，明确岗位责任，建立并执行防控制度，制度应至少包括员工健康管理、人员信息收集与档案管理、设备设施和环境清洁消毒、应急处理流程和措施等内容。在配送过程中宜采用无接触配送方式，及时做好配送设备消毒。

? ?在我们的日常生活中，点外卖已经成为小伙伴们的的日常生活方式，据统计，截至去年末，我国外卖用户规模高达5.44亿，可见点外卖一族人群庞大。如何能够堵住外卖食品安全漏洞，提升外卖质量水平，守住外卖食品安全底线，成为大家关注的热点话题，而这就需要从立法方面进行规范。我认为，此次北京出台的《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》，覆盖了从生产、包装到配送等网络餐饮服务的各个环节，而且环环相扣，专治我们小伙伴们以前曾遭遇过的各种外卖难题，实用性非常强，从源头对网络外卖行为进行规范。俗话说，民以食为天，食以安为先。对网络外卖从法律高度进行规范，必能锁住我们舌尖上的安全。