餐饮业食品安全员工作总结

餐饮业食品安全员 工作总结 _餐饮食品安全工作总结 餐饮食品安全工作总结 为进一步规范食品经营管理，净化食品市场，维护食品 市场秩序和社会稳定，有效防止食品安全事件的发生，以下 是由聘才网我为大家整理的相关内容，欢迎阅读参考。

餐饮食品安全工作总结 为认真贯彻 《食品安全法》 和 《食品安全法实施条例》 ， 增强全社会的食品安全意识，提升食品安全保障水平，根据 《XX 年云南省餐饮服务食品安全宣传工作实施方案的通知》 要求，以“认真学习贯彻《食品安全法》 ，切实保障公众身 体健康和生命安全”为主题，组织开展形式多样、内容丰富 的食品安全宣传培训活动，掀起了社会各界广泛关注和参与 食品安全的新高潮，现将一年来宣教工作开展情况总结如下： 一、周密部署，精心组织实施 制发《年食品安全法宣传工作方案》 ，明确指导思想、 宣传内容和形式，要求各乡镇(街道)、相关职能部门大力开 展食品安全“五进”活动，广泛宣传食品安全法律法规、科 普常识和实施食品放心工程及专项整治的成效，牢固树立 “三种意识” ，即：政府对当地食品安全负总责意识;食品生 产经营企业是食品安全第一责任人意识;广大群众主动参与 维护食品安全意识。各级各部门高度重视，精心组织，成立 领导小组，制定实施方案，落实宣教责任，确保各项宣传工 作顺利开展。

二、各负其职，营造安全氛围 各级食品安全委员会充分发挥组织协调职能职责，协 同相关职能部门，各司其职、密切配合，开展了形式多样的 《食品安全法》宣贯活动，为食品安全整顿的深入开展营造 了良好的食品安 -1-全氛围。

(一)畅通渠道，***享监管动态 区食品安全委员会办公室在公布各职能部门举报投诉 电话，设立举报信箱的同时，畅通渠道，定期收集各级各部 门食品安全工作动态信息， 整理后统一发布， 全年***制发 《食 品安全信息》14 期 31 条，实现了互联互通和资源***享，切 实增强了我区食品安全信息管理和综合利用率。

(二)制发公告，强化预警防范 依据节令特点和辖区群众饮食进补习惯，下发食品安 全预警公告 7 期，在广泛宣传科学卫生饮食常识和食物中毒 防治知识基础上，进一步强调严格自办宴席申报备案和食品 卫生监督指导的重要性和必要性，同时，提醒群众注意外出 就餐消费索票，提升维权意识和自我保护能力。

(二)因地制宜，开展宣教活动 全区各乡镇(街道)认真落实“食品安全地方政府负总 责”的责任体系，充分发挥食品安全综合监管、组织协调职 能职责，创新形式，采取制作悬挂宣传标语横幅、召开《食 品安全法》宣传动员大会、召开学校食品安全主题班会、举 办专题讲座、现场咨询和发放宣传材料等多种形式，广泛开 展群众性宣传活动。其中，办事处通过召开主题班会、写命 名作文的方式，扎实开展食品药品安全进校园活动;采取文 艺表演、张贴漫画的形式，把宣传活动开展得有声有色 ;制 作发放《保障食品安全-一封 -2-致农民的公开信》 ，向广大 师生、 家长、 群众宣传 《食品安全法》 和食品药品安全知识， 受到社会各界的好评;杨官村委会自编宣传标语--“以人为 本，身体健康为先;病从口入，预防为主，不图便宜;遇节不 食生拌火烧肉”等，用群众喜闻乐见、易于接受的方式宣传 食品法律法规和安全知识，有力地推动了辖区食品安全工作 的顺利开展。

(三)齐抓***管，推进环节宣教 区直各监管职能部门坚持教育、服务与治理并重的原 则， 在扎实开展各环节食品安全专项整治基础上， 齐抓***管、 密切配合，利用“消费者权益保护日” 、乡镇街天、节庆集 会等有利时机，通过发放宣传单、现场咨询、巡回讲课、开 办培训班等方式，广泛宣传《食品安全法》 、 《畜牧法》 、 《产 品质量法》 、 《粮食流通管理条例》等法律法规、生产技术和 各类科普知识，推进环节宣教工作扎实开展。截至目前，*** 开展宣传培训活动 XX 余场次，张贴宣传标语 3500 余张，悬 挂横幅 70 余条，发放各类宣传培训材料 31000 余份(含新修 订的《食品安全法》5000 本)，举办动物疫病防治技术培训 班 2 期、动物卫生监督执法培训 1 期、畜牧产业知识培训 3 期、食品卫生安全法律法规培训班 80 期、学校食品安全专 题培训 40 余场次，培训农村厨师 77 人次，接受教育的各行 业食品从业人员、学校师生多达 5XX 余人次，营造了全社会 ***同关注、参与食品安全的良好氛围。

三、多措并举，凸显宣教特色 -3-按照市、区部署，在全区范围内组织开展以“关注 餐饮服务食品安全，***创健康美好生活”为主题的餐饮服务 食品安全宣传周活动， 采取宣管并举的形式， 凸显宣教特色， 提升宣传效能。

一是精神贯彻，工作落实。召开相关部门联席会议， 传达贯彻开展宣传周活动的目的、意义，明确各环节工作任 务，落实宣教责任。

二是多种形式，宣传发动。通过在机关、大型饭店门 口悬挂横幅标语、发放科普读物、出黑板报的形式，广泛宣 传餐饮服务食品安全知识和开展专项整顿的成效及意义 ;以 《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规及食品安全 知识为重点，举办餐饮服务单位负责人培训班，有针对性地 提升了辖区餐饮行业业主食品安全第一责任人意识和食品 卫生知识水平。

三是宣管并举，做好监督。质监、工商、卫生、食药 监、教育等职能部门在做好本环节餐饮服务食品安全宣传工 作的同时，结合迎接全省第九次城市卫生检查、9 月质量安 全月等有利时机，采取边检查、边宣讲的形式，对 12 家食 品生产加工企业、32 家餐饮服务单位进行了监督检查，大大 提升了宣传效能。

四、搭建平台，建立长效机制 为使我区食品安全宣传工作长期开展、深入人心，区 食品安全协调委员会办公室做了大量工作。首先，主动与市 食安办和区委宣传部沟通，取得相关部门的支持。由区委宣 传部出面协调电视台、电台等新闻单位，加强对我区食品安 全监管各项工作的宣 -4-传报道。其次，区食品安全委员会 办公室计划开通隆阳区食品安全网站，目前，网站正在设计 当中。网站拟开辟首页、政策法规、工作动态、食品安全信 息发布、保健食品、化妆品、

餐饮业食品安全员工作总结_餐饮服务食品安全年度工作总结

餐饮服务食品安全年度工作总结 篇一：20XX 年上半年餐饮服务食品安全监管工作总结 20XX 年上半年餐饮服务食品安全监管工作 总 结 20XX 年上半年，我局餐饮服务食品安全监管工作，在县 委、县政府和市局的正确领导下，以科学发展观为指导，以 餐饮服务食品安全专项整治工作为抓手，不断完善餐饮服务 监管体制，创新监管方式和方法，以专项整治促规范、促提 高、保安全，在全县范围内实施了以规范餐饮服务单位经营 行为、严厉打击餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为、 强化餐饮服务单位食用油、餐厨废弃物管理、落实餐饮具消 毒措施等为主要内容的餐饮服务放心工程。现将 20XX 年上 半年餐饮服务食品安全监管工作总结如下： 一、教育培训，增强管理相对人的责任意识 在全县范围内开展了餐饮服务监管人员和从业人员业 务知识培训和法律法规教育，切实增强了从业人员的业务素 质和责任感。

上半年***对 42 名餐饮服务从业人员进行了 《食 品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安 全监督管理办法》、《行政处罚法》等法律法规和食品安全 知识培训；在元旦、春节期间和中、高考期间分别进行了餐 饮食品安全宣传与培训，并进行重点监督检查，确保无餐饮 服务食品安全事故的发生，保障了消费者的餐饮服务食品安 全。

二、日常监管与专项整治相结合，提高监管水平 一是严格规范审批，严把许可准入关。按照《行政许可 法》、《食品安全法》和《餐饮服务许可管理办法》等法律 法规的标准要求，进一步严格餐饮卫生许可制度，严把市场 准入关，对申请从事餐饮服务的单位，严格按照食品安全许 可标准进行审查审核，对达不到食品安全要求的餐饮单位一 律不予许可，确保群众饮食安全。对已审批的餐饮单位的卫 生条件、 设施设备、 从业人员的健康状况定期进行监督检查， 对发现的问题，提出整改意见并限期整改。上半年，我局*** 对全县餐饮经营户下达整改意见书 12 份，均在规定期限内 完成了整改。

二是加强学校食品安全监管，确保学校师生餐饮安全。

全县目前***有学校 215 所（高中 2 所、初中 18 所、小学 183 所、幼儿园 12 所），有 174 所学校为义务教育阶段学生提 供营养餐，其中有 81 所学校采用食堂供餐的模式进行供餐、 74 所学校采用企业配送的模式进行供餐、19 所学校采用家 庭托餐的模式进行供餐，全县***有 38188 名（其中中学生 11805 名、小学生 26380 名）学生参加了营养餐改善计划。

从春季开学至今，对学校食堂持证情况、食品加工及从业人 员卫生、食品原料采购索证索票及登记、餐具清洗、消毒及 保洁、食品贮存、食品留样等进行全面检查，对学校使用的 食用油，米及食品添加剂使用情况进行重点检查。并对学校 食堂从业人员、经营情况、设备设施情况进行了摸底调查。

上半年出动车辆 6 台次，监督员 18 人次，***对全县 50 余家学校进行了摸底检查，对检查中发现的食品留样不规 范，设计、布局不合理、从业人员无健康证、索证索票与台 帐记录不全的 8 家学校下达了监督意见书，要求在规定时间 内整改。

6 月 8 日，应板当中心校的邀请，卫生监督所所长一行 专门到板当中学，对全镇学校及食堂负责人进行了学校食品 安全知识培训，重点培训了学校食品安全隐患对师生的危 害；食物中毒的概念、分类、原因及预防；学校食堂食品的 采购、保管、加工、销售及从业人员的要求等。

三是强化节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全保 障。为保障节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全，我局 制定了元旦、春节、 “五一”、 “清明”等节假日和“两会”、 “中、高考”等期间餐饮服务食品安全保障实施方案，落实 专人、落实措施，做到事前检查、事中监督、事后总结，强 化对餐饮服务食品安全的巡查，确保了节假日及重大活动无 食品安全事故发生，确保了餐饮服务食品安全。

四是开展面条专项整治工作。我局于三月份开展了专项 整治工作，***出动执法车辆 3 台次，执法人员 12 人次，检 查县城内早餐店 25 家，主要以早餐店的水面和肠旺面馆为 重点，检查面条中是否含有危害人体健康的添加剂和其他有 害物质，切实杜绝餐饮企业不购买、不加工销售问题面条。

通过检查，未发现各早餐店存在有违法添加行为。

五是开展餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃物管理专 项整顿工作。为切实加强我县餐饮服务环节食用油脂和餐厨 废弃物管理工作，有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实 保障全县人民群众饮食安全和身体健康，我局于 4 月制定了 工作方案，落实了工作措施，***出动执法车辆 2 台次，监督 人员 6 人次，在全县范围内集中开展“地沟油”整治和餐厨 废弃物管理工作。通过开展“地沟油”整治和餐厨废弃物管 理，强化对餐饮服务单位的监督检查，使多数单位建立了食 用油脂索证索票制度和登记制度，餐厨废弃油脂有专人负责 处理，有回收处理记录，有效杜绝“地沟油”重回餐桌。

六是开展农村聚餐备案管理、监督指导工作。今年上半 年，根据我县《农村聚餐备案管理实施方案》，县卫生监督 所、乡镇卫生院、村卫生信息员认真落实农村聚餐备案管理 制度，要求办酒宴的农户提前申请、备案，由乡镇卫生院工 作人员或县卫生监督所的监督员进行现场指导，同时宣传集 体聚餐备案的目的和意义，尽可能减少群体性食物中毒事件 和食源性疾病的发生。截止到 6 月 30 日，全县***举办 50 人 以上的集体聚餐 423 次，聚餐人数达 3500 余人，我局***出 动各级各类卫生人员或监督员 800 余人次进行集体聚餐的现 场指导和监督。通过对农村聚餐备案管理、监督指导，使家 庭式聚餐的食品卫生得到了明显的提高，有效地防止了食源 性疾病的发生。

七是开展了辣椒、花椒制品的专项检查工作。我局于 5 月份按照相关文件精神要求，对县城内 20 余家餐饮经营单 位（重点是火锅店）进行了专项检查，通过执法人员的监督 检查、分析和汇总，未发现火锅底料有违法添加非食用物质 现象。此次专项检查***出动车辆 2 台次

餐饮业食品安全员工作总结_农村餐饮服务食品安全监管工作总结

农村餐饮服务食品安全监管工作总结 篇一：餐饮服务食品安全监管工作总结 篇一：XX 年上半年餐饮服务食品安全监管工作总结 XX 年上半年餐饮服务食品安全监管工作 总结 XX 年上半年，我局餐饮服务食品安全监管工作，在县委、 县政府和市局的正确领导下，以科学发展观为指导，以餐饮 服务食品安全专项整治工作为抓手，不断完善餐饮服务监管 体制，创新监管方式和方法，以专项整治促规范、促提高、 保安全，在全县范围内实施了以规范餐饮服务单位经营行为、 严厉打击餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为、强化餐 饮服务单位食用油、餐厨废弃物管理、落实餐饮具消毒措施 等为主要内容的餐饮服务放心工程。现将 XX 年上半年餐饮 服务食品安全监管工作总结如下： 一、教育培训，增强管理相对人的责任意识 在全县范围内开展了餐饮服务监管人员和从业人员业 务知识培训和法律法规教育，切实增强了从业人员的业务素 质和责任感。上半年***对 42 名餐饮服务从业人员进行了《食 品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监 督管理办法》、《行政处罚法》等法律法规和食品安全知识培 训；在元旦、春节期间和中、高考期间分别进行了餐饮食品 安全宣传与培训，并进行重点监督检查，确保无餐饮服务食 品安全事故的发生，保障了消费者的餐饮服务食品安全。

二、日常监管与专项整治相结合，提高监管水平一是严 格规范审批，严把许可准入关。按照《行政许可法》、《食品 安全法》和《餐饮服务许可管理办法》等法律法规的标准要 求，进一步严格餐饮卫生许可制度，严把市场准入关，对申 请从事餐饮服务的单位，严格按照食品安全许可标准进行审 查审核，对达不到食品安全要求的餐饮单位一律不予许可， 确保群众饮食安全。对已审批的餐饮单位的卫生条件、设施 设备、从业人员的健康状况定期进行监督检查，对发现的问 题，提出整改意见并限期整改。上半年，我局***对全县餐饮 经营户下达整改意见书 12 份，均在规定期限内完成了整改。

二是加强学校食品安全监管，确保学校师生餐饮安全。

全县目前***有学校 215 所（高中 2 所、初中 18 所、小学 183 所、幼儿园 12 所），有 174 所学校为义务教育阶段学生提供 营养餐，其中有 81 所学校采用食堂供餐的模式进行供餐、 74 所学校采用企业配送的模式进行供餐、19 所学校采用家 庭托餐的模式进行供餐，全县***有 38188 名（其中中学生 11805 名、小学生 26380 名）学生参加了营养餐改善计划。

从春季开学至今，对学校食堂持证情况、食品加工及从业人 员卫生、食品原料采购索证索票及登记、餐具清洗、消毒及 保洁、食品贮存、食品留样等进行全面检查，对学校使用的 食用油，米及食品添加剂使用情况进行重点检查。并对学校 食堂从业人员、经营情况、设备设施情况进行了摸底调查， 上半年出动车辆 6 台次，监督员 18 人次，***对全县 50 余家 学校进行了摸底检查，对检查中发现的食品留样不规范，设 计、布局不合理、从业人员无健康证、索证索票与台帐记录 不全的 8 家学校下达了监督意见书，要求在规定时间内整改。

6 月 8 日，应板当中心校的邀请，卫生监督所所长一行 专门到板当中学，对全镇学校及食堂负责人进行了学校食品 安全知识培训，重点培训了学校食品安全隐患对师生的危害； 食物中毒的概念、分类、原因及预防；学校食堂食品的采购、 保管、加工、销售及从业人员的要求等。

三是强化节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全保 障。为保障节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全，我局 制定了元旦、春节、“五一”、“清明”等节假日和“两会”、 “中、高考”等期间餐饮服务食品安全保障实施方案，落实 专人、落实措施，做到事前检查、事中监督、事后总结，强 化对餐饮服务食品安全的巡查，确保了节假日及重大活动无 食品安全事故发生，确保了餐饮服务食品安全。

四是开展面条专项整治工作。我局于三月份开展了专项 整治工作，***出动执法车辆 3 台次， 执法人员 12 人次，检查县城内早餐店 25 家，主要以早 餐店的水面和肠旺面馆为重点，检查面条中是否含有危害人 体健康的添加剂和其他有害物质，切实杜绝餐饮企业不购买、 不加工销售问题面条。通过检查，未发现各早餐店存在有违 法添加行为。五是开展餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃物 管理专项整顿工作。为切实加强我县餐饮服务环节食用油脂 和餐厨废弃物管理工作，有效解决“地沟油”回流餐桌问题， 切实保障全县人民群众饮食安全和身体健康，我局于 4 月制 定了工作方案，落实了工作措施，***出动执法车辆 2 台次， 监督人员 6 人次，在全县范围内集中开展“地沟油”整治和 餐厨废弃物管理工作。通过开展“地沟油”整治和餐厨废弃 物管理，强化对餐饮服务单位的监督检查，使多数单位建立 了食用油脂索证索票制度和登记制度，餐厨废弃油脂有专人 负责处理，有回收处理记录，有效杜绝“地沟油”重回餐桌。

六是开展农村聚餐备案管理、监督指导工作。今年上半 年，根据我县《农村聚餐备案管理实施方案》，县卫生监督 所、乡镇卫生院、村卫生信息员认真落实农村聚餐备案管理 制度，要求办酒宴的农户提前申请、备案，由乡镇卫生院工 作人员或县卫生监督所的监督员进行现场指导，同时宣传集 体聚餐备案的目的和意义，尽可能减少群体性食物中毒事件 和食源性疾病的发生。截止到 6 月 30 日，全县***举办 50 人 以上的集体聚餐 423 次，聚餐人数达 3500 余人，我局***出 动各级各类卫生人员或监督员 800 余人次进行集体聚餐的现 场指导和监督。通过对农村聚餐备案管理、监督指导，使家 庭式聚餐的食品卫生得到了明显的提高，有效地防止了食源 性疾病的发生。七是开展了辣椒、花椒制品的专项检查工作。

我局于 5 月份按照相关文件精神要求，对县城内 20 余家餐 饮经营单位（重点是火锅店）进行了专项检查，通过执法人 员的监督检查、分析和汇总，未发现火锅底料有违法添加非 食用物质现象。此次专项检查***出动车辆 2