78岁老人在超市抢购被挤倒骨折，“谁”应该负责？

根据《中华人民***和国侵权责任法》，超市作为经营者，应当对其经营场所内的安全负有保障责任。在这种情况下，如果超市没有采取必要的安全措施，导致老人受伤，那么超市应该承担相应的赔偿责任。因此，如果超市确实存在安全隐患，导致老人被挤倒骨折，那么超市应该为老人的医药费和其他损失承担一定的赔偿责任。

当然，在实际情况中，也需要对老人的行为进行评估，如果老人自身存在一定的过错，那么超市的责任可能会减轻。但是，这需要具体问题具体分析，需要相关部门进行调查和判断。

总之，超市在经营过程中应当保障消费者的安全，如果存在安全隐患导致老人受伤，那么超市应该承担一定的责任。但是，老人的过错也需要考虑在内，需要进行具体的分析和判断。