渝北一菜市场有商户违规卖活禽，为何不允许卖活禽？

据知情人黄先生介绍，该回兴西路菜市场紧邻怡和家园小区和公安家属院小区，自建成以来，为周边居民提供了很多便利，但菜市场有几家商户一直在店内饲养并交易活禽。

他还说：?饲养活禽对周边居民生活造成很大影响。鸭屎鸡屎味顺着墙根就往上飘，楼上居民根本不敢开窗。再一个影响就是容易滋生细菌。?

黄先生有查阅相关规定，根据《重庆市人民政府关于进一步规范活禽交易推行集中屠宰加强冷链供应工作的指导意见》，重庆主城各区（含两江新区、重庆高新区，以下统称?主城各区?）建制镇（街道）城市连片建成区，其他区县（自治县，含万盛经开区，以下统称?其他区县?）城区为禁止活禽交易和宰杀区域。

为何不允许卖活禽？

首先，冷藏肉与冷冻肉不同。我相信擅长烹饪和鉴定的美食家都讨厌冷冻猪肉的?蒸气?味。冷冻的丝滑鸡炖肉也很腥。这就是冷冻肉所具有的，而原始冷冻肉很难。带着难闻的气味，我通常在做蔬菜炖菜时不买冷冻肉。

冷冻肉的温度通常低于0?C。肉中的水被冷冻成冰，味道和气味都不太好。您可能还会面临金黄色葡萄球菌过多的问题。但是冷鲜肉严格完成了尸体僵硬，脱水，软化和成熟的过程。肉质鲜嫩柔软，具有天然水分，完全可以与非冷冻肉类相提并论。

它看起来更嫩吗？

此外，许多烹饪大师应该了解这些知识：刚被宰杀的鲜鱼不够嫩，无法直接煮熟，而且足以煮一两个小时再煮。为什么？下面引用的网页更加具体和可靠，因此我不再赘述。

宰杀后煮鱼的最佳时间

因此，实际上，冷鲜肉可以确保肉中的蛋白质分解成氨基酸而不会变质，而且味道更鲜嫩，但很难宰杀活禽或热鲜肉。冷鲜肉的保质期短，也可以很容易地用肉眼判断它是否新鲜，因此，由于味道不鲜且质地发生了变化，因此实际上无需抵抗冷鲜鸡。

最后，您可以质疑相关的专业知识，您可以质疑应用程序的新兴技术，因为科学研究也在不断发现新的结论，但我希望您不要质疑我对科普的动力。爱，同情和关怀，更重要的是同情。

就像我还没有系统地研究核物理一样，面对核问题，我也会有非理性的担忧。我完全理解在面对食品问题时那些不是生物医学或食品专业的人的谨慎，犹豫和恐慌。

而且，是的，不是我，我们是了解生物医学食品发展方向的人，我们也希望您可能是其他专业专家，他们了解您可以不信任国家并且对政策犹豫不决，但是我们的专业素养阻止了我们躺在知识面前。