扇贝的功效与作用扇贝搭配宜忌

食物介绍

扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。中国已发现扇贝约45种,其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，扇贝的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。

别名

适宜人群

一般人群均可食用扇贝。扇贝适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人食用。

禁忌人群

许多贝类是发物，有宿疾者应慎食；扇贝性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

功效

养胃健胃、养肾补肾、调理肠胃、滋阴补阴

一克热量

60大卡

食疗效果

1.健脑

扇贝的碳水化合物含量极高，对于维持大脑功能是非常有意义的。

2.健脾和胃

对于患有脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力之人，建议多食用扇贝。

3.养颜护肤

扇贝富含维生素E，对于皮肤衰老的抑制、色素沉着的防治很有裨益。

也可以治疗由于皮肤过敏或感染导致的干燥和瘙痒的问题。

4.抑癌抗瘤

扇贝能预防癌症，降低癌症病变的发生率。

选购技巧

新鲜扇贝色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜扇贝色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。

新鲜扇贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜扇贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。

不要食用未熟透的扇贝，以免传染上肝炎等疾病。

保存秘诀

鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存，最好用清水盛放，待扇贝吐尽泥沙后，尽快烹饪。如果实在需要保存，就先不要清洗扇贝，在扇贝表面抹上盐，再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存，可保存较长时间。

烹调方法

扇贝本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，扇贝中的泥肠不宜食用。

在西方的食谱中，扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制，或者裹上面包粉一起炸。

在食用时通常配以半干白葡萄酒。

在欧洲的食谱中，扇贝则会加入乳蛋饼食用，或者煎熟后作为开胃菜食用。

在东方的食谱中，日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用，而中国人食用扇贝主要是在广东地区，广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。

食用方法

扇贝每次食量约50克，不可过量。

扇贝的蛋白质含量极高，进食过多会对脾胃的消化功能造成不良影响，甚至引致食积、皮疹或旧症。

扇贝含有谷氨酸钠，会对大脑神经细胞的正常代谢造成干扰，不宜多食。

搭配宜忌

宜：

扇贝与红酒搭配有补血降血压的功效。

忌：

扇贝不能与啤酒***食，否则会引起痛风。

生活妙招

暂无生活小技巧