随着人体的生长，我们身体除了指纹不变，还有哪些是不变的？

很多都是不变的，尤其是微观组成上。如果仅仅说宏观上的，最显著的就是牙齿。在西方国家，除了指纹，牙模是鉴定一个人身份的重要特种，这种特征，是需要在国际刑警组织那里备案的。

关于您的补充问题：耳朵、眼睛之类的器官，在从婴儿期到青春期之间，会有较为明显的变化。一旦成年，基本定型。