农村养殖业为何不做成屠宰产业链，都会面临哪些难点？
生猪养殖和屠宰加工行业发展机会及行业本身蕴藏的风险
1、 行业产业链概况
生猪养殖和屠宰加工行业的上下游相关产业链很长，生猪养殖行业属于产业链的中上游行业，其上游主要有种植行业、饲料行业；生猪屠宰加工行业属于产业链的中下游行业，其下游主要包括直接购买热鲜肉、冷鲜肉等用来食用的终端消费者，以及各种猪肉零售企业与肉制品深加工企业。
（1）上游情况
我国饲料行业一直保持着快速发展的良好态势。猪饲料的主要原料是玉米和豆粕，我国是玉米种植大国和大豆加工大国，两种原料来源十分丰富，供应稳定可靠。
相关报告：北京普华有策信息咨询有限公司《生猪养殖和屠宰加工行业竞争格局分析及投资战略发展咨询报告》
（2）下游情况
生猪养殖和屠宰加工行业的下游为终端消费者，以及各种猪肉零售企业与肉制品深加工企业，随着我国国民经济的发展和居民收入不断的增加，各种形式的猪肉消费量将继续保持一定增长。
在产品储运环节，冷链物流是冷却肉和低温肉制品生产与销售的基础工程，它使得冷却肉和低温肉制品的销售半径和保质期得以延长。目前，冷链物流的发展使冷却肉和低温肉制品等高档产品的热销成为了可能。
在销售市场环节，目前我国的猪肉还主要通过农贸市场销售，但超市等渠道的销售比例总体呈上升趋势。超市的冷链销售装备同样为行业高档肉制品的销售提供了有力保障，目前在大中型城市里能够实现冷藏销售的大型连锁超市基本覆盖，未来随着农村经济的增长也将带动连锁超市拓展到村镇市场，促进肉类行业的下游直接对接消费者。
（3）上下游产业对本行业的影响
上游行业直接影响了生猪养殖和屠宰加工行业的成本，生猪养殖和屠宰加工处于产业链的中间环节，由于生猪成本占了行业成本的 90%左右，而饲料成本又占生猪成本的 60%左右，因此上游行业对于公司所处行业影响较大。
下游行业则主要影响行业产品的价格与销量，下游行业的多样化需求以及仓储物流配送的发展为行业打开需求增长空间起到了重要作用。
2、行业发展机会
（1）国家产业政策的支持
生猪养殖和屠宰加工行业一直以来得到国家政策的大力扶持，国务院出台的《关于促进畜牧业持续健康发展的意见》（国发[2007]4 号）、《国务院关于支持农业产业化龙头企业发展的意见》（国发[2012]10 号），商务部 2009 年发布的《全国生猪屠宰行业发展规划纲要（2010-2015）》，工业和信息化部、农业部联合 2012 年发布的《肉类工业“十二五”发展规划》，农业部 2013 年公布的《关于稳定生猪生产的意见》等一系列文件，都为猪肉产业和行业内相关企业的快速稳定发展提供了有力的方向指引和政策支持。
（2）行业发展逐步规范化
我国制定出台了《畜禽规模养殖污染防治条例》、《生猪屠宰管理条例》、《生猪屠宰管理条例实施办法》、《中华人民***和国食品安全法食品安全法》等法律法规和规范性文件，从养殖、屠宰、生产、消费等领域对生猪养殖、屠宰环节以及后续的流通、消费环节对行业进行全方位的监管和引导，行业的持续规范必将有利于生猪养殖和屠宰加工行业的长远健康发展。
（3）我国应对疫情的能力加强
国家对动物防疫工作的力度和投入明显加大，重大动物疫情得到了有效遏制，应急机制逐步完善，兽医管理体制改革稳步推进，动物防疫基础设施建设得到加强，有利于生猪养殖行业的发展。
（4）消费升级带动行业发展
随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，消费者的食品消费观念已经从最初的满足于温饱发展成为追求高品质、方便快捷的消费，因此对营养价值高、食用便利、安全卫生的冷却肉及肉制品的需求越来越大。肉类的消费将朝着更加安全、卫生、方便、快捷、营养和制品化的方向演变，肉类制品尤其是低温肉制品、分部位冷却肉、小包装肉、半成品肉以及以肉类为原料的方便食品、功能性食品、休闲食品和旅游食品的消费将明显上升。
（5）国内市场潜力巨大
随着人均可支配收入的增长，优质产品带动的消费升级，食品安全体系的健全，餐饮业的快速发展，猪肉消费将在较长的时间内持续增长。
3、行业基本风险特征
（1）食品安全和产品质量风险
生猪养殖和屠宰加工是我国实行严格市场准入的行业之一，承担着服务“三农”、满足居民猪肉消费需求、保障肉品卫生和质量安全的产业功能和社会责任。国家对食品安全与卫生历来都非常重视，特别是近年来，国务院相继采取一系列措施加强产品质量和食品安全的管理，对食品安全提出了更高的要求，专项整治工作力度不断加大。同时，猪肉产品的质量控制涉及饲料供给、生猪养殖、屠宰加工、精深加工、物流运输等多个环节，控制难度较大，容易滋生各类不规范现象。近年来，食品安全和质量的事件，包括涉及猪肉安全的事件时有发生，如 2011 年的“瘦肉精”和 2013 年的“黄浦江死猪”事件等，食品安全和产品质量的问题会严重影响人们对相关厂商和猪肉的消费信心，在一定时间内对猪肉产业造成负面影响。
（2）动物疫情风险
目前我国的生猪养殖规模化程度仍然较低，饲养环境较差，例如高致病性蓝耳病、猪圆环病毒病、猪细小病毒病等各类疫情发生频率频繁，疫情复杂程度高。相关疫情的爆发一方面会直接导致猪源减少，生猪收购价格出现大幅波动，猪肉生产成本面临上升压力；同时亦容易引发消费者对猪肉及猪肉制品消费的心理恐慌，导致产品销量减少；另一方面，如果生产检验检疫环节对生猪的潜在疫病未能检出，致使病猪进入生产环节，将会引起严重的食品安全事件，使得整个产业萧条，甚至发生衰退。
（3）价格波动风险
生猪价格受猪的生长周期、存栏量、饲料价格、市场供求等多因素的影响存在明显的周期性波动特征，生猪价格波动幅度比较大，会直接影响猪肉生产企业的盈利能力。生猪价格的周期性波动，伴随着价格在短时间内的过度下跌和过快上涨，使得行业盈利水平波动幅度较大，从而影响相关企业的利润水平。
（4）销售季节性风险
猪肉是我国居民消费的主要副食品，猪肉消费受传统重大节假日如中秋、春节的影响较大，猪肉的消费市场存在明显的“节假日景气”现象，每逢传统重大节假日前的一段时间均属于销售旺季，而其他时间销售情况则相对稳定。由于猪肉产品属于保存期限较短的食品，如果在销售旺季来临之前未能做好充足准备，将面临产品销售不能满足市场需求的风险。