一般纳税人购进鲜牛肉爆成牛肉卷往外销售,税率是多少

9%。

一般纳税人销售牛肉放弃享受免税，按9%的税率征收增值税。

下列进项税额准予从销项税额中抵扣：(一)从销售方取得的增值税专用发票上注明的增值税额。(二)从海关取得的海关进口增值税专用缴款书上注明的增值税额。因此，若一般纳税人放弃享受免税，其从海关取得的海关进口增值税专用缴款书上注明的增值税额准予从销项税额中抵扣。