在橙汁生产上如何进行安全控制？

①对原料生产要进行农药残留控制，防止违禁农药、肥料和污水的使用，加工前对原料进行品质评价，防止不合格的果实上线加工，并进行彻底清洗果面，必要时用专门的食品清洗剂清洗，剔除虫果、烂果。

②盛放橙汁的容器应选用不锈钢材料，并设计成圆形的形状，以便清洗；此外，设备的设计要符合FDA、USDA以及其他一些相关规定的要求，使用CIP清洗消毒系统。避免橙汁加工中可能出现的卫生污染，如老鼠、昆虫等的为害以及细菌和霉菌等的污染。

③负责橙汁加工的技术人员必须保证身体健康，并且要经过严格的橙汁加工技术培训，要办理卫生健康证，养成清洁的好习惯，有责任心。

④要建立质量安全控制系统，通过ISO、HACCP、KOSHER等认证。