‘工程签证单’是完成后签字还是完成之前签字呢？

当然是完成后签字了。没发生的东西就签字的，是协议不是工程签证单。工程签证单都是实际发生过的。包括工程量签证和工程价格签证。有些甲乙双方为了工作好开展，也可以先签价格，干完后签工程量，但价格签证在前的等同于协议。