在宋朝的时候，为何要规定杀牛是违法的？

“主人，先打两角酒，切三斤牛肉，等着我吃喝！ ”这可能是《水浒传》出场最多的场景之一，也是最具代入感的场景，总是身临其境。我还想吃酒肉。

北宋时期官方禁止屠宰耕牛，为什么牛肉价格比猪肉便宜？

北宋时期允许吃牛肉吗？

在现在的生活中，牛肉已经是人们一日三餐中不可缺少的肉食品之一，由于猪和牛繁殖数量的不同，牛肉的价格要比猪肉贵一些。

但是，《水浒传》的创作背景是北宋徽宗年间。史料记载，中国古代牛肉买卖屠宰十分严厉，屠宰耕牛已经是违法行为。

宋朝时期也不例外，宰杀耕牛是重罪，官方明令禁止屠杀。但是，必须注意的是，政府保护的是“耕牛”，不是所有的牛，可以像肉牛一样屠宰食用。

所以，“中国古代不允许吃牛肉！ ’这个说法显然很武断，老爷子并没有欺骗我们，梁山好汉“大口吃肉，大碗喝酒”也可能是北宋历史上的场面。

这么稀有的牛肉为什么比猪肉便宜？

问题是：既然耕牛受到严格保护，那么可以吃的牛肉肯定很少。这样的话，北宋的牛肉很贵吗？不是普通人吗？

相反，北宋牛肉不仅不贵，而且比猪肉便宜。

养牛的价格不过5，700元，一年的肉不超过3，200斤，肉每斤需要100元。 —— 《宋会要.刑法志》

北宋时期的法律条文中对屠宰耕牛有非常严重的处罚，因此大部分人在吃牛肉时都会产生一定的心理阴影。例如：

张三去李四家(或酒馆)吃肉，心里难免会怀疑牛肉的来源。如果牛肉来源不正确，张三作为耕牛人，同样会受到处罚。

另一方面，宋朝有可以屠宰的肉牛，但是肉牛变成牛肉不仅仅是屠宰烹调。因为要证明牛肉的来源是否清白，往往需要非常复杂繁琐的手续，所以很多店和屠夫对牛肉有抵触感，自然很少购买和获取。

在这个县的事例中，剥病牛的，一定要公开投票承诺它，盖子要防止私宰。

那么，问题又回到了最初的“阻力等级”。老百姓就算想吃，也不敢吃。谁能保证你的肉是清白的？不能总是来一个食客看手续。这样的话，销售额自然会下降。没有销量的商品怎么能提高价格？北宋时期官方禁止屠宰耕牛，为什么牛肉价格比猪肉便宜？

牛肉行情背后，有北宋王朝复杂的文化特色

所以在北宋社会，牛肉成为稀有但不贵的食材和商品，完全违反了“物以稀为贵”的法则。

简单的牛肉背后，有着复杂的北宋政治经济和饮食文化特色，是法律与人文的密切联系，其中既有让我们觉得有趣的故事，也含有令人深思的历史道理！