那个法律或法规规定了船员办理体检或健康证的要求的？体检必须到市级以上医院办理么？

船员体检分两种。

办理或更换证书时要求体检表，证明本人适合上船工作，必须在海事局指定的医院进行体检。

上船前办理健康证，这个是所有出国人员都必须持有的，在检验检疫局的检验检疫中心进行。