当事人可以任意选择国际商事合同的实体法和程序法吗

可以。根据查询联合国《国际货物销售合同公约》国际条约和相关国家法规的规定显示，在实践中，当事人选择的实体法和程序法应有合法性、实用性和可维护性，同时也需考虑到法律风险预防和处理的问题。