我国《合同法》,《民法总则》等民事法律中没有规定借用合同,人们可否签订借用合同?

可以签订借用合同。借用合同虽然不属于合同法分则中的有名合同，但是同样受合同法的保护。

法律依据：合同法第一百二十四条 ：本法分则或者其他法律没有明文规定的合同，适用本法总则的规定，并可以参照本法分则或者其他法律最相类似的规定。