药膳馆为什么没人开

药膳馆没人开的原因是药膳馆利润微薄。

药膳馆需求潜力巨大，但供应能力有限。近年来，虽消费者更加注重养生，但由于药膳馆的宣传方式及宣传力度都不尽如人意，此外消费者的认知程度较低，加之药膳的“治病功效”不显著等客观因素，导致该消费只是处于待发掘状态，进而致使餐厅利润微薄，所以没人开药膳馆。

中药材价格居高不下，餐厅成本较高，又使得经营者不得不为了盈利而在制作过程中掺入水分，这又让本就微弱的消费群体因缺乏信任而降低需求，由此导致恶性循环。药膳餐厅发展的威胁主要来自于适应快节奏生活的快餐店，随着现代生活节奏的加快，即点即食的快餐店成了大众的宠儿。

拓宽药膳餐饮市场的措施建议

1、宣传方式多元化

因药膳自身特点及消费者的饮食观念，使得药膳的宣传在推广的方式上需要多元化，从而大力助推药膳的发展。例如可通过文化推广的方式宣传（如拍摄电视剧、制作公益片等），由此，不仅可提高国内认知度，还有助于发扬我国传统文化。当然，对于文化推广这一宣传方式，就目前餐饮市场的发展现状，仅由商家独立完成并不现实，还要政府助力。

2、制作过程专业化

制约药膳餐饮市场发展的重要原因是药膳制作过程不专业，一些不法商家为了提高盈利，打着药膳的幌子，实则制作随意。因此，一方面需要相关部门加大打击力度，严防该类现象发生，另一方面则可通过邀请中医坐诊，先“号脉”再点餐，并将制作过程、食材配伍等透明化，增强消费者信任度的同时使药膳的制作更专业。