在白酒中所谓的定香剂指的是什么

定香剂亦称保香剂、定香醇，是香精中香气较持久、挥发较缓慢的香料。一般分子量较大，是香精的重要组分。如安息香、檀香油、麝香等。

编辑本段作用定香

1，高分子化合物合成的定香剂，具有吸附能力，能使香精中各种香料成分挥发均匀，防止快速蒸发，使香精香气更加持久。如秘鲁香脂、吐鲁香脂和安息香等树脂和檀香、岩兰草、广藿香等都具有良好的定香作用。

2，假型定香剂：是一类无臭的结晶性或浓稠性物质，如三氯乙酸甲基苯甲酯、二乙二醇单甲醚等，一般起延迟香水的挥发味道的作用，让香水的味道更持久。

激发

在香精中起激发作用，使香气格外浓厚，有些动物香料如龙涎香、海狸香、麝香、灵猫香等均属于此类。

成分　　苯甲酸是常用的定香剂之一。

1、动物性天然香料定香剂：麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香等，都是最好的定香剂。它们不但能使香精香气留香持久，还能使香精的香气变得更加柔和圆熟，特别是将它们用于高级香水中，可使香水香气具有某种“生气”，更加温暖而富有情感，深受人们的喜爱。（不过处于保护环境的角度考虑，此四中香料已经被相关法律规定禁用了。）

2、植物性天然香料定香剂：凡是沸点比较高，挥发度较低的天然料都可以做定香剂。常用的精油、浸膏类定香剂有岩兰草油、广藿香油、檀香油、鸢尾油、岩蔷薇浸膏、橡苔浸膏。常用的树脂、天然香膏类定香剂有安息香香树脂、乳香香树脂、格蓬香树脂、苏合香膏、吐鲁香膏、秘鲁香膏等。食品伙伴个性空间。

3、合成香料定香剂：此类定香剂品种很多，包括合成麝香（白麝香）、某些结晶高沸点香料化合物和多元酸、酯类等。