浙江2013年7月自考试题：食品标准与法规

一、单项选择题(本大题***5小题，每小题2分，***10分)

　在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。

　1.最近一次修改《中华人民***和国产品质量法》的时间为

　A.1980年

　B.1970年

　C.1990年

　D.2000年

　2.食品卫生微生物学检验沙门氏菌测定(GB/T4789.4-2003)，括号内的代码属于

　A.国家标准

　B.行业标准

　C.地方标准

　D.企业标准

　3.世界卫生组织的英文缩写是

　A.WTO

　B.FDA

　C.WHO

　D.FAO

　4.属于企业标准的代号是

　A.GB

　B.DB

　C.WS

　D.Q/

　5.ISO9000族标准中，属于质量管理标准的编号是

　A.ISO9001

　B.ISO9002

　C.ISO9003

　D.ISO9004

　非选择题部分

二、填空题(本大题***10小题，每小题2分，***20分)

　6.在我国通过并颁布有关食品法律的权力机构通常为______。

　7.《中华人民***和国食品卫生法》行政法律责任的主要表现形式为______和行政处分。

　8.推荐性标准是指______等方面，通过经济手段或市场调节而自愿采用的一类标准。

　9.HACCP的纠正措施是指当监控表明偏离______时而采取的程序或行动。

　10.依据《中华人民***和国标准化法》，强制性标准以外的标准是______。

　11.我国的国家标准的编号由国家标准的代号、标准发布的顺序号和______构成。

　12.食品检验中的______包括抽样的条件;抽样方法(如四分法、随机数法等);对易挥发或易变质的样品，还应规定样品储存容器、保管条件或保存期等。

　13.食品标准是食品工业领域______的总和，包括食品产品标准、食品卫生标准、食品分析方法标准、食品管理标准、食品添加剂标准、食品术语标准等。

　14.刑法是规范犯罪、刑事责任和刑事处罚的______的总和。

　15.标准是指为了在一定范围内获得秩序，对活动或结果所作的统一规定、指南或特性文件，该文件经协商一致制定并经一个公认的机构批准，以特定形式发布，作为***同遵守的______和依据。

三、名词解释(本大题***5小题，每小题5分，***25分)

　(如有符号，先翻译再作解析)

　16.ISO

　17.强制性标准

　18.《中华人民***和国食品卫生法》的时间范围

　19.绿色食品

　20.WHO

四、简答题(本大题***5小题，每小题6分，***30分)

　21.根据法律的约束性，我国标准的分类。

　22.HACCP的危害因素分析对象。

　23.写出企业申报绿色食品标志的条件(至少三种)。

　24.列出我国目前食品检验方法标准(至少三种)。

　25.标准化的目的。

五、案例题(本大题15分)

　26.结合“甲醇毒酒中毒”事件，谈谈我国食品卫生、安全有关法规的现状。

选择题部分

一、单项选择题(本大题***2小题，每小题2分，***4分)

　在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。

　1.法律是由立法机关制定，______保证执行的行为规则。

　A.国家机器

　B.国家政权

　C.人民政府

　D.强制力

　2.按照国务院授权，______统一管理全国标准化工作。

　A.国家质量监督检验检疫总局

　B.国家标准化管理委员会

　C.卫生部

　D.农业部

二、多项选择题(本大题***3小题，每小题5分，***15分)

　在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂、少涂或未涂均无分。

　3.标准按标准的外在形态可分为

　A.标准文本

　B.文字图表标准

　C.标准物质

　D.实物标准

　E.标准样品

　4.食品安全标准应当包括

　A.食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

　B.食品添加剂的品种、使用范围、用量

　C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

　D.对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求

　E.食品生产经营过程的卫生要求

　5.编写标准的基本原则包括

　A.坚持统一性

　B.必须贯彻国家有关政策和法律法规

　C.充分考虑使用要求和生产实际

　D.坚持以科学实验和实践经验为基础

　E.积极采用国际标准，注意标准间的协调性

非选择题部分

　三、填空题(本大题***4小题，每空2分，***20分)

　6.广义的法律是指法的整体，包括______、______及行政机关为执行法律而制定的规范性文件。

　7.标准按照适用范围可分为______、______、______和______。

　8.______是指经预先定量包装，或装入(灌入)容器中，向______直接提供的食品。

　9.______即推荐的最后食用日期、失效期，是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期。在此日期之后，预包装食品可能不再具有消费者所期望的品质特性，______食用。

四、名词解释(本大题***4小题，每小题4分，***16分)

　10.食品法律

　11.标准化

　12.配料

　13.保质期

五、简答题(本大题***5小题，每小题5分，***25分)

14.技术法规有何特点?

　15.强制性标准的分级及强制性标准限定的原则性内容有哪些?

　16.制定一项食品安全质量标准时，规范性技术要素是标准的核心，简述其主要内容与要求。

　17.简述我国餐饮业的特点，你认为我国餐饮业中存在的安全隐患主要有哪些?

　18.入境和出境货物的检验检疫流程有哪些?

　六、论述题(本大题20分)

　19.我国的标准分为哪几个级别?他们之间的关系又如何?