项目资本金比例不得低于项目总投资的多少

25%。根据查询相关信息显示，项目资本金比例不得低于项目总投资的25%，这意味着，在一个项目中，至少有25%的投资必须来自于股东的资本金，而不是来自于借款或其他资金来源，这个规定旨在确保投资者对项目有足够的承担能力和责任感，同时减少项目风险。